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老字号酒店为什么能成为广州的城市记忆?
发布日期： 2021-07-27 14:50:53 来源： 羊城晚报

文彤(暨南大学管理学院旅游管理系教授、博士生导师)

羊城晚报：近代以来，广州涌现了很多像爱群大酒店这样的地标式高端酒店，在不同时期闻名海内外。这个现象是否值得关注?

文彤：广州是千年商都，一直都是我国的重要通商口岸，具有庞大商机。广州在改革开放前乃至解放前，就已有很多高端的对外接待需求，在此背景下，爱群大酒店这样的高端酒店就应运而生了。

从近代到现代，广州在不同发展时期都涌现出适应不同需求的高端酒店，像比爱群历史还悠久的新亚大酒店、东亚大酒店，以及改革开放后的白天鹅宾馆、花园酒店等。

羊城晚报：爱群大酒店这样的老字号为什么能成为广州的城市记忆?

文彤：酒店要实现几十年甚至上百年的发展存续，离不开以下几个因素：一是要有优越的地理位置，像爱群大酒店就在广州珠江边的“十里洋场”之上，是当年广州市中心商务区;二是它发生或经历过很多广州城市的历史事件，不断在各种各样的场景当中为大家所熟悉，树立起品牌形象;三是酒店建筑本身别具一格，且经久不过时;最后就是酒店自身服务品质过硬。在过去市场供应相对匮乏的情况下，爱群大酒店迅速建立品牌，数十年过去依然没有落幕。通过不断积累，老字号走向正向的良性循环发展，成为城市的一种文化符号。

羊城晚报：如何发挥老字号酒店在城市红色文化传播中的作用?

文彤：习近平总书记所提出的“让城市留住记忆，让人们记住乡愁”，引发了很多城市人的共鸣。一个城市的历史遗迹、文化古迹、人文底蕴，是城市生命的一部分。像爱群大酒店、东亚大酒店，它们本身就是历史文物，是广州红色历史的光荣参与者、见证者，已经是城市文化记忆的一部分。历史文化的保育活化需要这些老字号积极参与、深入挖掘，讲好红色故事。这对宣传岭南文化、增强对外传播的影响力也很有帮助。

羊城晚报：广州的老字号酒店要如何焕发新活力?

文彤：老字号酒店的历史文物建筑和深刻文化内涵是独特优势，要大力发掘推广。目前，酒店市场不乏喜欢复古怀旧风格的客人，但怀旧主题的博物馆式酒店风格产品少，在这方面，历史文物建筑有先天优势，这能让老字号“活得更好”。还应重视名人入住过的房间和相关文物，可通过公开征集等方式加强老字号与市民对城市共同记忆的互动，还可进一步盘活老字号中的餐厅等优质品牌资源。(作者：文彤)

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